L'ébéniste fabrique et restaure des meubles en bois massif et en placage, avec des assemblages traditionnels. Il travaille sur commande pour du mobilier sur mesure, et en restauration sur des pièces anciennes. Son métier se distingue de celui du menuisier par l'échelle des ouvrages et la finesse des assemblages.

La fabrication commence par le choix et le débit des bois, qui doivent être stabilisés à un taux d'humidité proche de celui du lieu de destination, entre 8 et 12 % en intérieur chauffé, faute de quoi le meuble travaille et fend. Les assemblages traditionnels, tenon-mortaise, queue d'aronde, enfourchement, tiennent sans quincaillerie et se démontent pour une restauration. Le placage consiste à coller une feuille de bois précieux de quelques dixièmes de millimètre sur un support stable, technique qui permet des motifs impossibles en massif et limite les mouvements. La restauration suit une règle de réversibilité, en employant des colles animales et des techniques qui se défont, pour ne pas compromettre une intervention ultérieure. Les finitions vont de la cire au vernis au tampon, ce dernier demandant plusieurs dizaines d'heures de travail sur un meuble de taille moyenne.
L'heure d'ébéniste se facture de 45 à 80 euros. Un meuble sur mesure en bois massif revient de 1 500 à 6 000 euros selon la taille et l'essence, une bibliothèque sur mesure de 800 à 2 500 euros le mètre linéaire, une table de salle à manger de 2 000 à 8 000 euros. La restauration d'une commode ancienne se situe entre 800 et 3 000 euros, le recollage complet d'une chaise entre 150 et 400 euros. Un vernis au tampon coûte de 300 à 1 500 euros selon la surface. Les essences pèsent lourd sur le devis, le chêne se vendant de 1 200 à 2 000 euros le mètre cube et le noyer de 2 500 à 5 000 euros.
COUETDIC TIPHAINE : À Cergy, COUETDIC TIPHAINE dont l'activité relève de l'ébénisterie. Les prestations couvrent des travaux liés au mobilier et aux réalisations de bois.
PONCIS KELLY : À Cergy, PONCIS KELLY cette entreprise relève de l'ébénisterie. Les interventions portent sur des travaux de mobilier et d'agencement en bois.
CADOT PIERRE : À Cergy, CADOT PIERRE dont l'activité est classée dans l'ébénisterie. Les prestations incluent des travaux sur meubles et éléments en bois.
LAURENT NORIS : À Cergy, LAURENT NORIS dont l'activité combine ébénisterie et menuiserie bois et PVC. Les travaux portent sur des réalisations de menuiserie bois et sur des interventions de construction spécialisée.
KEROUAULT PHILIPPE : À Pontoise, KEROUAULT PHILIPPE dont l'activité relève de l'ébénisterie. Les travaux concernent des réalisations autour du mobilier et du travail du bois.
Pontoise, Osny, Saint-Ouen-l’Aumône, Éragny, Jouy-le-Moutier
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